كبة

الخطوات

• للحشوة:

  01/

  يسّخن الزيت والسمن في مقلاة ويقلي الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً. يُخرج باستخدام ملعقة مثقوبة ويترك جانباَ.
  

• 02/

  يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يبدأ يتحول إلى اللون البني ويُترك جانباً.

• 03/

  يُضاف اللحم المفروم من سويتش في نفس المقلاة ويقلى لمدة 8 دقائق.

• 04/

  يُضاف البصل، والصنوبر، والبهارات المطحونة، والملح، والفلفل ثم يُقلى حتى يمتزج جيداَ.

• 05/

  يطفى النار، ثم تنقل الحشوة إلى الوعاء ويُترك جانباَ لتبرد.

• لعجينة الكبة:

  01/

  ينقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة
  يُضاف البصل والبهارات إلى البرغل المنقوع ويُطحن في الآلة لمرتين.
  

• 02/

  يُضاف 200غ من اللحم المفروم من سويتش إلى الخليط ويُطحن لمرة واحدة مع العجينة البرغل.

• 03/

  تحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• لتشكيل الكبة:

  01/

  بأيد مبتلة، تُخذ قطعة متوسطة الحجم من الخليط (60غ)، وتشكل على شكل بيضاوي، واجعل مساحة مجوفة في الوسط بالضغط بإصبعك.
  

• 02/

  أضف بعض اللحم المفروم من سويتش (25غ) في المنتصف وأغلقه بالضغط بقوة.

• 03/

  تكرر الخطوات حتى ننتهي من العجينة كلها.

• القلي:

  01/

  يسّخن كمية كافية من زيت الطهي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
  

• 02/

  يضاف 2 - 3 قطع من الكبة وتقلى لمدة 3 - 4 دقائق، مع تقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً على كلا الجانبين.

• 03/

  تخرج من الزيت وتترك حتى تصفى في مصفاة شبكية.

• 04/

  تقدم دافئة مع اللبن بالنعناع.